Bœuf Bourguignon Sans Vin Une Alternative Savoureuse et Conviviale

Ingrédients :

• 1 kg de bœuf à braiser (comme le paleron ou le gîte)
• 3 carottes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 200 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 50 cl de bouillon de viande (ou de légumes pour une version plus légère)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préparation de la viande :

   • Coupez la viande en cubes d'environ 4 cm.
   • Salez et poivrez les cubes de viande.
   • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen.
   • Faites dorer les cubes de viande de tous les côtés. Faites-le en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Réservez la viande.

2. Préparation des légumes :

   • Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
   • Émincez les oignons et hachez l'ail.
   • Nettoyez et émincez les champignons.

3. Cuisson :

   • Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir les oignons, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
   • Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
   • Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez pour bien enrober.
   • Remettez les cubes de viande dans la cocotte.
   • Versez le bouillon de viande (ou de légumes) jusqu’à couvrir les ingrédients.
   • Ajoutez le bouquet garni.

4. Mijotage :

   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
   • Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps.

5. Ajout des champignons :

   • Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés.

6. Finition :

• Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
• Servez chaud avec des pommes de terre, des pâtes ou du pain.