Recette classique pour un gratin dauphinois
un gratin dauphinois |
Ingrédients :
- 1,5 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre à chair ferme)
- 500 ml de crème fraîche entière
- 250 ml de lait entier
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- Sel, poivre et muscade (au goût)
Préparation :
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Préparation des pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
- Coupez-les en fines rondelles, idéalement avec une mandoline pour obtenir une épaisseur régulière.
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Préparation de l'ail :
- Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux pour l'enduire de son arôme.
- Beurrez généreusement le plat ensuite.
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Assemblage du gratin :
- Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat.
- Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade selon votre goût.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre.
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Préparation de la crème :
- Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche avec le lait. Ajoutez la deuxième gousse d'ail préalablement écrasée.
- Une fois chaud (mais pas bouillant), versez le mélange sur les pommes de terre dans le plat.
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Cuisson :
- Préchauffez le four à 160°C (320°F).
- Parsemez le dessus du gratin de petits morceaux de beurre.
- Enfournez pour environ 1h30 à 2 heures. Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont tendres et que le dessus est bien doré.
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Service :
- Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le servir, il sera encore meilleur !