Recette Poulet croustillant

Cette recette de poulet pané croustillant est un incontournable pour un dîner rapide et délicieux. Avec une croûte dorée et savoureuse grâce au mélange de panko et de parmesan, ce plat saura ravir toute la famille ou vos invités lors de vos repas conviviaux. Le poulet est d'abord pané, puis cuit à la poêle pour obtenir une texture parfaite, et peut être servi avec une garniture de votre choix. Découvrez cette recette simple à préparer pour un résultat bluffant !

Ingrédients

• 1/3 tasse de farine tout usage
• 2 gros œufs battus
• 1 tasse de chapelure panko
• 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
• 2 cuillères à café d'assaisonnement italien séché
• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, environ 140 à 170 g chacune
• Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre divisé
• 6 cuillères à soupe d'huile végétale (huile d'avocat ou autre huile haute température)
• Persil italien frais haché pour la garniture
• 1 citron coupé en quartiers (optionnel)

Préparation

• Étape 1 : Préchauffez votre four à 90°C (200°F). Placez une grille dans une plaque de cuisson pour maintenir le poulet chaud après la cuisson.
• Étape 2 : Préparez trois bols peu profonds : dans le premier, mettez la farine. Dans le deuxième, placez les œufs battus. Dans le troisième, combinez la chapelure panko, le parmesan râpé et l'assaisonnement italien.
• Étape 3 : Placez chaque poitrine de poulet entre deux couches de film plastique ou dans un sac plastique, puis aplatissez-la avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 1,5 cm. Assaisonnez chaque côté de sel et de poivre.
• Étape 4 : Passez chaque poitrine de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure, en appuyant légèrement pour faire adhérer la panure.
• Étape 5 : Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez 1 cuillère à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Faites cuire deux poitrines de poulet pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Transférez-les dans la plaque de cuisson et placez-les dans le four chaud pour les garder au chaud.
• Étape 6 : Répétez l'opération avec le reste du beurre et de l'huile pour cuire les autres poitrines de poulet.
• Étape 7 : Servez immédiatement les poitrines de poulet panées, garnies de persil frais haché et accompagnées de quartiers de citron, si désiré.

Astuces

• Pour obtenir une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de maïzena à la farine utilisée pour la panure. Cela aidera à créer une texture encore plus légère et dorée. N'hésitez pas à ajuster la quantité de maïzena en fonction de vos préférences, mais une petite cuillère suffit généralement pour une belle croûte.
• Si vous souhaitez un goût encore plus riche, vous pouvez mélanger des herbes fraîches hachées dans la panure, comme du basilic ou du thym. Cela apportera un arôme supplémentaire au poulet pané, le rendant encore plus savoureux. Choisissez les herbes selon vos goûts et l'occasion.
• Pour une panure qui adhère parfaitement au poulet, il est essentiel d'appuyer légèrement sur la viande après l'avoir trempée dans la chapelure. Cela permettra à la panure de bien se fixer. Pensez également à ne pas trop manipuler le poulet, car cela pourrait détacher la panure avant la cuisson.
• Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer les poitrines de poulet panées à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire. Cela permet à la panure de se solidifier et de mieux adhérer pendant la cuisson, garantissant ainsi un meilleur résultat final.
• Pour donner une touche de fraîcheur à ce plat, servez le poulet pané avec une sauce légère, comme une sauce au yaourt ou une sauce à base de tomates. Cela complétera parfaitement la texture croustillante et ajoutera un contraste agréable en bouche.

Conseils

• Si vous souhaitez un poulet plus tendre, vous pouvez mariner les poitrines de poulet dans du lait ou du yaourt pendant environ 30 minutes avant de les paner. Cela permettra à la viande de rester juteuse et d'absorber plus de saveurs. Assurez-vous de bien sécher le poulet avant de le passer dans la panure.
• Pour une version plus légère de ce plat, vous pouvez opter pour de l'huile d'olive au lieu de l'huile végétale. L'huile d'olive apportera une saveur délicate et plus saine à votre poulet pané, tout en conservant sa texture dorée et croustillante. Vous pouvez aussi cuire le poulet au four pour une option encore plus légère.
• Il est préférable de cuire les poitrines de poulet par petites quantités afin d'éviter qu'elles ne se superposent dans la poêle. Cela permet à chaque morceau de bien dorer de manière uniforme, garantissant ainsi une croûte croustillante et une cuisson parfaite à l'intérieur.
• Si vous manquez de chapelure panko, vous pouvez facilement la remplacer par de la chapelure classique. Cependant, la chapelure panko donne une texture plus légère et plus aérée, ce qui est particulièrement apprécié pour ce type de recette. Essayez de l'acheter dans un magasin d'alimentation asiatique pour obtenir la meilleure qualité.
• N'oubliez pas d'assaisonner généreusement la panure. Même si le poulet est naturellement savoureux, un peu de sel, de poivre et d'assaisonnements dans la panure apportera une profondeur de goût supplémentaire. Vous pouvez aussi ajouter un peu d'ail en poudre ou d'oignon en poudre pour varier les saveurs.

Pourquoi cette recette est idéale

Cette recette de poulet pané croustillant est parfaite pour un repas rapide mais savoureux. Elle est idéale pour les familles, car elle ne nécessite pas de techniques compliquées et le temps de préparation est court. La combinaison du parmesan et de l'assaisonnement italien dans la panure donne au poulet une saveur riche et aromatique. De plus, vous pouvez facilement personnaliser cette recette en l'accompagnant de légumes, de riz ou de pâtes pour en faire un plat complet. Que ce soit pour un dîner en semaine ou pour recevoir des invités, cette recette ne manquera pas de satisfaire vos convives avec son côté croquant et sa simplicité. Enfin, la cuisson à la poêle, suivie d'un léger passage au four, garantit un poulet tendre à l'intérieur et parfaitement doré à l'extérieur.

Notes finales

Les poitrines de poulet panées peuvent être préparées à l'avance et réchauffées dans le four pour maintenir leur texture croquante. Elles se conservent également bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour un repas encore plus pratique, vous pouvez congeler les poitrines de poulet une fois panées, avant la cuisson, et les cuire directement à partir du congélateur. Assurez-vous de les cuire un peu plus longtemps dans ce cas. Cette recette peut également être adaptée en utilisant des alternatives végétariennes ou de la viande blanche différente, comme de la dinde.

Questions fréquentes

Conclusion

Cette recette de poulet pané croustillant est un choix parfait pour un dîner rapide, facile et savoureux. Avec une croûte dorée et une viande tendre, elle saura ravir vos invités et votre famille. N'oubliez pas d'ajouter votre touche personnelle, comme un peu de sauce ou des légumes frais. Essayez cette recette dès aujourd'hui et découvrez combien elle peut être délicieuse et simple à préparer. Partagez vos impressions et variantes dans les commentaires ci-dessous !