Mousse aux framboises

La mousse aux framboises est un dessert incontournable, idéal pour toutes les occasions. Sa texture légère et son goût intense de framboise en font une délice irrésistible.

Ingrédients

• 2 1/3 cuillères à café (7 grammes) de gélatine en poudre 
• 3 cuillères à soupe d'eau froide
• 300 g  (2 1/2 tasses) de framboises fraîches ou surgelées, décongelées
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 tasses de crème fouettée
• 1/4 tasse de sucre glace
• 8-12 framboises fraîches et de la crème fouettée pour la garniture (facultatif)

Préparation

• Étape 1 : Dans un petit bol, versez l'eau froide et saupoudrez la gélatine par-dessus. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour qu'elle gonfle.
• Étape 2 : Dans une casserole moyenne, combinez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
• Étape 3 : Passez le mélange à travers un tamis fin dans un bol résistant à la chaleur pour retirer les graines.
• Étape 4 : Remettez le sirop filtré dans la casserole et ajoutez la gélatine. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Transférez le tout dans un grand bol et laissez refroidir.
• Étape 5 : Battez la crème avec le sucre glace jusqu'à obtention de pics fermes.
• Étape 6 : Incorporez un quart de la crème fouettée au sirop de framboise refroidi pour le détendre. Puis, incorporez le reste de la crème doucement pour maintenir une texture légère.
• Étape 7 : Répartissez la mousse dans 6 verrines ou ramequins. Couvrez et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Étape 8 : Avant de servir, garnissez de crème fouettée et de framboises fraîches si vous le souhaitez.

Équipement

Astuces

• Pour une couleur encore plus vive, ajoutez une petite quantité de colorant alimentaire rouge.
• Pour un goût encore plus intense, utilisez des framboises bio ou fraîchement cueillies.
• Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la fouetter, cela aide à obtenir une texture aérienne.
• Ajoutez un filet de coulis de framboise avant de servir pour une présentation raffinée.
• Utilisez une poche à douille pour une mise en verrine précise et élégante.

Conseils

• Réalisez la mousse la veille pour gagner du temps le jour J.
• Goûtez toujours le mélange avant de l'incorporer à la crème pour ajuster le sucre si nécessaire.

Pourquoi cette recette est idéale

La mousse aux framboises est parfaite pour surprendre vos invités lors d'un dîner ou simplement pour une douce pause gourmande. Ce dessert réunit la douceur de la crème fouettée et l'intensité fruitée des framboises, le tout dans une texture aérienne qui fond en bouche. Facile à préparer, elle peut être réalisée à l'avance, ce qui en fait une solution idéale pour les repas organisés. Adoptez cette recette pour toutes les occasions : anniversaires, fêtes familiales ou simples dîsserts du quotidien.

Notes finales

Cette mousse peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Si vous prévoyez de la conserver plus longtemps, évitez d'ajouter la garniture avant le service. Pour varier les plaisirs, essayez cette recette avec d'autres fruits comme des fraises, des mangues ou des myrtilles. Vous pouvez également ajouter une touche d’élégance en incorporant quelques feuilles de menthe.

Questions fréquentes

Conclusion

La mousse aux framboises est le dessert idéal pour régaler petits et grands. Facile, rapide et délicieuse, elle apporte une touche de fraîcheur à vos repas. Essayez-la sans attendre et partagez vos impressions ! Bon appétit !