Recette de la galette des rois

La galette des rois est une tradition incontournable. Cette recette simple et gourmande, garnie d’une crème d’amande onctueuse, ravira petits et grands. Découvrez toutes les étapes pour réaliser cette galette à la maison !

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée maison ou 2 pâtes feuilletées du commerce
• 150 g de beurre
• 75 g de poudre d’amandes émondées
• 75 g de poudre d’amandes non émondées
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 c. à soupe d’arôme vanille
• 1 fève
• 1 œuf pour la dorure
• Pour le sirop : 50 g d’eau, 50 g de sucre, quelques gouttes de vanille

Préparation

• Étape 1 : Préparez la crème d’amande en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Étape 2 : Ajoutez la poudre d’amandes, les œufs, l’arôme vanille. Mélangez bien, puis transférez la crème dans une poche à douille et réservez au frais.
• Étape 3 : La pâte doit avoir une épaisseur d'environ 4 mm une fois étalée. Découpez deux disques de pâte de 28 cm de diamètre à l'aide d'un cercle à tarte. Réservez les disques au frais.
• Étape 4 : Placez un premier disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez les bords sur environ 2 cm avec de l’eau à l’aide d’un pinceau.
• Étape 5 : Garnissez la galette avec la crème d’amande en la pochant en escargot, en veillant à laisser un espace de 2 cm sur les bords.
• Étape 6 : Placez la fève près du bord, puis recouvrez avec le second disque de pâte. Scellez les bords en les pinçant et ajustez la pâte au cercle.
• Étape 7 : Badigeonnez la galette avec l’œuf battu et réalisez des motifs décoratifs à l’aide d’un couteau.
• Étape 8 : Piquez légèrement le centre pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
• Étape 9 : Pendant la cuisson, préparez le sirop en chauffant l’eau, le sucre et la vanille. Badigeonnez la galette dès la sortie du four pour un effet brillant.

Équipement

Astuces

• Pour un feuilletage encore plus croustillant, placez votre galette au frais pendant 30 minutes avant de l’enfourner.
• Utilisez une poche à douille pour une répartition homogène de la crème d’amande.
• Humidifiez légèrement les bords pour assurer une bonne adhérence entre les deux disques de pâte.
• Personnalisez votre galette avec des motifs originaux à l’aide de la pointe d’un couteau.
• Badigeonnez deux fois la galette avec de l’œuf pour un aspect doré uniforme.

Conseils

• Servez votre galette légèrement tiède pour apprécier pleinement ses saveurs.
• Conservez la galette dans un endroit frais et sec, mais évitez le réfrigérateur pour ne pas altérer la texture du feuilletage.
• Si vous préparez votre galette à l’avance, réchauffez-la quelques minutes au four à 150°C.
• Pour varier les plaisirs, remplacez la crème d’amande par une frangipane ou une garniture au chocolat.

Pourquoi cette recette est idéale

La galette des rois est un dessert convivial et festif qui plaît à tous. Sa pâte feuilletée croustillante et sa crème d’amande fondante en font un classique incontournable . Cette recette est simple à réaliser, même pour les débutants. En utilisant une pâte feuilletée maison, vous obtenez un résultat encore plus authentique, mais la version avec une pâte du commerce est tout aussi savoureuse et rapide à préparer.

Notes finales

La galette des rois peut se conserver jusqu’à 2 jours à température ambiante dans un endroit sec. Pour une dégustation optimale, réchauffez-la légèrement avant de servir. Vous pouvez également varier la garniture en remplaçant la crème d’amande par une frangipane (un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière) ou en y ajoutant des pépites de chocolat.

Questions fréquentes

Conclusion

La galette des rois est bien plus qu’un simple dessert : c’est une tradition conviviale qui rassemble petits et grands autour d’un moment festif. Avec cette recette, vous serez sûr de réussir une galette savoureuse et gourmande. Alors, lancez-vous et n’oubliez pas de partager vos créations avec vos proches. Qui sera le roi ou la reine cette année ? Bonne dégustation !