Bûche roulée chocolat

La bûche roulée chocolat noisette est le dessert incontournable des fêtes de fin d'année ! Avec sa génoise moelleuse, son nappage gourmand à la pâte à tartiner et son glaçage au chocolat parsemé de noisettes croquantes, cette recette séduira petits et grands. Découvrez comment préparer ce classique pas à pas pour impressionner vos invités.

Ingrédients

• 225 g de chocolat au lait
• Pâte à tartiner maison
• 3 œufs entiers + 2 jaunes
• 220 g de sucre semoule
• 85 g de farine
• 6 blancs d’œufs
• 50 g de noisettes
• 2,5 cl d’huile de tournesol
• 5 g de beurre doux

Préparation

• Étape 1 : Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur une plaque à pâtisserie.
• Étape 2 : Faites fondre le chocolat au bain-marie pour préparer le glaçage. Ramollissez la pâte à tartiner dans un autre bain-marie.
• Étape 3 : Dans un saladier, fouettez les 2 jaunes d’œufs, les œufs entiers et 135 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange en ruban. Ajoutez la farine délicatement avec une maryse.
• Étape 4 : Montez les 6 blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement 85 g de sucre. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
• Étape 5 : Étalez la pâte sur la plaque en formant un rectangle à l’aide d’une spatule. Enfournez pour 5 minutes.
• Étape 6 : Laissez le biscuit reposer 1 minute. Retournez-le sur un torchon humide pour conserver son moelleux. Coupez les bords pour obtenir un rectangle net.
• Étape 7 : Étalez la pâte à tartiner ramollie sur le biscuit. Roulez-le délicatement sans trop serrer pour éviter qu’il ne se casse.
• Étape 8 : Ajoutez les noisettes torréfiées et l’huile de tournesol au chocolat fondu pour réaliser le glaçage. Mélangez bien.
• Étape 9 : Recouvrez le roulé de glaçage au chocolat. Placez au frais pendant 30 minutes pour le laisser figer.
• Étape 10 : Servez la bûche roulée chocolat-noisette sur un plat de présentation et dégustez !

Équipement

Astuces

• Lorsque vous roulez la bûche, utilisez un torchon propre et légèrement humide. Cela permet de garder le biscuit moelleux et évite qu'il ne se casse pendant le roulage.
• Torréfiez les noisettes quelques minutes au four avant de les ajouter au glaçage. Cela intensifie leur saveur et ajoute une touche de croquant irrésistible à votre dessert.
• Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer la génoise un jour à l’avance et la conserver dans un film alimentaire. Garnissez et glacez-la le jour de la dégustation.
• Pour un effet visuel encore plus festif, saupoudrez légèrement la bûche de cacao en poudre ou ajoutez quelques éclats de noisettes caramélisées avant de servir.
• Laissez le glaçage reposer 5 à 10 minutes avant de le verser sur la bûche pour qu’il ait une consistance parfaite et ne coule pas trop rapidement.

Conseils

• Assurez-vous de ne pas trop cuire la génoise. Une cuisson de quelques minutes seulement garantit un biscuit moelleux et facile à rouler.
• Utilisez une spatule coudée pour étaler la pâte à tartiner ou le glaçage. Cela permet une répartition uniforme et un rendu plus esthétique.
• Si vous préparez plusieurs desserts pour les fêtes, conservez la bûche roulée au frais jusqu’au dernier moment pour qu’elle reste parfaite à la dégustation.
• Pour un roulage facile, commencez toujours à rouler la bûche par le bord le plus court et maintenez une pression constante sans trop serrer.
• Décorez votre bûche avec des éléments naturels comme des branches de sapin, des baies comestibles ou du sucre glace pour un effet \"neige\" très esthétique.

Pourquoi cette recette est idéale

La bûche roulée chocolat-noisette est parfaite pour de nombreuses raisons :

• Un dessert gourmand : Avec son alliance de chocolat fondant et de noisettes croquantes, elle ravit tous les amateurs de saveurs riches et intenses.
• Facile à personnaliser : Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la pâte à tartiner par une ganache maison ou en utilisant du chocolat noir pour un goût plus corsé.
• Idéale pour les fêtes : Son apparence élégante et sa texture moelleuse en font un dessert parfait pour impressionner vos convives lors des repas de fête.
• Accessible à tous : Avec des étapes claires et des ingrédients simples, cette recette convient même aux pâtissiers débutants.

Notes finales

Cette bûche roulée se conserve au frais pendant 48 heures, mais il est préférable de la consommer le jour même pour préserver son moelleux. Vous pouvez préparer le biscuit à l’avance et le garnir quelques heures avant de servir pour gagner du temps.

Questions fréquentes

Conclusion

La bûche roulée chocolat-noisette est un dessert incontournable pour vos fêtes de fin d'année. Avec son biscuit moelleux, sa pâte à tartiner onctueuse et son glaçage au chocolat délicatement parsemé de noisettes torréfiées, elle ravira petits et grands. Facile à préparer et parfaite pour impressionner vos invités, cette recette combine gourmandise et simplicité.

Nous vous invitons à essayer cette recette et à nous faire part de vos retours. Partagez vos expériences, vos astuces, ou même vos photos de réalisation pour inspirer d'autres passionnés de cuisine. Bonne dégustation et joyeuses fêtes !