Préparez Votre Propre Mayonnaise en Quelques Minutes
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| Mayonnaise maison |
Ingrédients :
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de moutarde (de Dijon de préférence)
- 150 ml d'huile (huile de tournesol ou un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive)
- 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron
- Sel et poivre à votre goût
Instructions :
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Préparez vos ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Cela aide à stabiliser la mayonnaise.
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Commencez par le jaune d'œuf : Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
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Ajoutez l'huile progressivement : Commencez à ajouter l'huile très lentement, goutte à goutte, tout en fouettant constamment. Cela permet de commencer l'émulsion. Continuez d'ajouter l'huile petit à petit tout en fouettant énergiquement.
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Continuez à fouetter : À mesure que la mayonnaise commence à épaissir, vous pouvez ajouter l'huile en filet continu, mais toujours en fouettant sans arrêt.
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Assaisonnez : Une fois que toute l'huile est incorporée et que la mayonnaise a atteint la consistance désirée, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
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Ajustez la consistance (facultatif) : Si la mayonnaise est trop épaisse, vous pouvez l’alléger en ajoutant une petite quantité d'eau chaude ou de vinaigre, en fouettant pour obtenir la texture souhaitée.
Astuces :
- Si la mayonnaise ne prend pas (c'est-à-dire si elle se sépare), vous pouvez essayer de la récupérer en fouettant un nouveau jaune d'œuf dans un bol propre, puis en ajoutant petit à petit la mayonnaise "ratée" tout en fouettant constamment.
- Vous pouvez personnaliser la mayonnaise en ajoutant des herbes, de l'ail, du paprika ou d'autres épices selon vos goûts.
