Crème renversée au caramel
Pour
4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Découvrez la recette traditionnelle de la crème renversée, un dessert classique français. Avec sa texture onctueuse et son caramel gourmand, elle saura séduire petits et grands.
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 4 œufs
- 50 g de sucre (pour la crème)
- 50 g de sucre (pour le caramel)
- 1 gousse de vanille
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 170°C.
- Étape 2 : Dans une casserole, faites chauffer les 50 g de sucre (pour le caramel) à feu doux sans remuer. Attendez qu'il caramélise et prenne une teinte dorée foncée. Versez immédiatement ce caramel dans le fond des ramequins et laissez refroidir.
- Étape 3 : Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée pour libérer les graines. Retirez du feu lorsque le lait est chaud, mais sans bouillir.
- Étape 4 : Dans un bol, mélangez les œufs avec les 50 g de sucre (pour la crème) sans trop fouetter pour éviter de créer de la mousse.
- Étape 5 : Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment. Filtrez la préparation pour retirer les gousses de vanille et toute éventuelle mousse.
- Étape 6 : Disposez les ramequins dans un grand plat à gratin. Remplissez-les avec la préparation, puis ajoutez de l'eau chaude dans le plat à gratin pour créer un bain-marie (l'eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins).
- Étape 7 : Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes. La crème doit être prise, mais légèrement tremblotante au centre.
- Étape 8 : Laissez refroidir les ramequins dans le bain-marie, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Équipement
Pourquoi cette recette est idéale
La crème renversée est un dessert intemporel apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Parfaite pour les repas en famille ou les dîners entre amis, elle peut être préparée à l'avance, vous laissant plus de temps pour profiter de vos convives. Le contraste entre la douceur de la crème et l'amertume du caramel en fait un dessert équilibré et raffiné, idéal pour conclure un repas sur une note sucrée sans être écoeurante.
Notes finales
Vous pouvez conserver la crème renversée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans ses ramequins. Pour varier les plaisirs, ajoutez une touche de zeste d'orange ou de citron dans le lait pour une saveur légèrement fruitée. Si vous aimez expérimenter, remplacez la gousse de vanille par de l'extrait d'amande ou de fleur d'oranger.
Questions fréquentes
Une texture granuleuse peut être causée par une température de cuisson trop élevée. Assurez-vous que l'eau du bain-marie ne bout pas et maintenez une cuisson douce à 170°C.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou d'avoine, mais cela changera légèrement la texture et le goût de la crème.
Passez la lame d'un couteau fin le long des bords du ramequin, puis plongez rapidement le fond du ramequin dans de l'eau chaude avant de le retourner sur une assiette.
Conclusion
La crème renversée est une recette incontournable pour les amateurs de desserts maison. Facile à réaliser, elle impressionnera vos convives avec son aspect élégant et son goût délicieux. Essayez cette recette et partagez vos impressions avec nous. N'oubliez pas : chaque préparation est unique, alors faites-en une expérience mémorable !
