Tiramisu simple

Découvrez la recette authentique du Tiramisu, ce dessert italien classique apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches de café et de cacao. Facile à réaliser, c'est le choix parfait pour impressionner vos invités ou pour une douce indulgence personnelle.

Ingrédients

• 5 gros jaunes d'œufs
• 125g (½ tasse + 2 c. à soupe) de sucre
• 400ml (1 2/3 tasse) de crème liquide froide
• 425g (14 oz) de mascarpone, à température ambiante
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1½ tasse d'espresso fraîchement préparé
• 36-40 biscuits savoiardi (boudoirs)
• Cacao en poudre pour la décoration

Préparation

• Étape 1 : Préparez le sirop de café en mélangeant l'espresso chaud avec la liqueur choisie. Versez dans un plat large et laissez refroidir.
• Étape 2 : Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Placez le bol au-dessus d'une casserole avec de l'eau frémissante (bain-marie), sans que le fond du bol ne touche l'eau. Fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne une température de 68-70°C. Retirez du feu et laissez refroidir.
• Étape 3 : Incorporez le mascarpone et l'extrait de vanille au mélange d'œufs refroidi. Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Étape 4 : Dans un autre bol, fouettez la crème froide jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement un tiers de la crème fouettée au mélange de mascarpone, puis ajoutez le reste en pliant doucement.
• Étape 5 : Trempez rapidement chaque biscuit savoiardi dans le sirop de café (1-2 secondes), puis disposez-les au fond d'un plat de 22x33cm. Étalez la moitié de la crème au mascarpone par-dessus.
• Étape 6 : Répétez avec une seconde couche de biscuits trempés et le reste de la crème. Couvrez et réfrigérez au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
• Étape 7 : Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre. Servez frais.

Équipement

Astuces

• Utilisez du mascarpone frais pour une meilleure texture.
• Choisissez des biscuits à la cuillère de qualité pour un goût optimal.
• Le café utilisé doit être fort et refroidi avant d'être trempé dans les biscuits.
• Laissez le tiramisu reposer au moins 4 heures au réfrigérateur avant de le servir.
• Ajoutez une touche de cacao en poudre juste avant de servir pour plus de saveur.

Conseils

• Évitez de trop tremper les biscuits dans le café, sinon ils deviendront trop mous.
• Pour un tiramisu plus léger, vous pouvez remplacer la moitié de la mascarpone par du yaourt nature.
• Si vous préférez un tiramisu sans alcool, optez pour un café fort ou un sirop aromatisé.
• Vous pouvez décorer le tiramisu avec des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, pour une note fruitée.

Pourquoi cette recette est idéale

Le Tiramisu est le dessert parfait pour toutes les occasions. Avec sa préparation simple et ses ingrédients accessibles, il ravit les amateurs de café et de douceurs crémeuses. Ce dessert est idéal pour les grandes réunions familiales, les dîners entre amis ou même comme gâterie personnelle. Sa préparation à l'avance en fait une option pratique pour réduire le stress le jour de l'événement. De plus, son équilibre entre le moelleux des biscuits imbibés, la richesse du mascarpone et la légère amertume du cacao en fait une expérience gustative inoubliable.

Notes finales

Pour une présentation encore plus élégante, préparez le Tiramisu dans des verrines individuelles. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant une touche de chocolat râpé entre les couches ou en utilisant une autre liqueur selon vos goûts. Le Tiramisu se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ce qui le rend parfait pour les préparations à l'avance. N'hésitez pas à essayer différentes variantes, comme le Tiramisu aux fruits rouges ou au chocolat.

Questions fréquentes

Conclusion

Le Tiramisu est une véritable ode à la gastronomie italienne, combinant des saveurs riches et une préparation simple. Que vous soyez un novice en cuisine ou un expert, cette recette vous garantit un succès retentissant. Essayez cette recette classique et partagez vos créations avec vos proches pour une expérience inoubliable. Bon appétit !